Если человек хочет, чтоб к нему обращались на «ВЫ» — нужно обращаться только так. Если человек хочет чтоб к нему обращались на «ТЫ» — нужно обращаться только так. Если мы уважаем своего собеседника — будем обращаться к нему так, как ему больше нравится.